Gehackte Zwiebeln im Butter anschwitzen, die Randenwürfel hinzu geben und kurz mitdämpfen lassen.

Mit Wasser ablöschen und das Bouillonpulver beifügen. Den Sud kochen lassen, bis die Randen weich sind und mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.

Kokosmilch aufkochen und ein wenig Salz beifügen. Die Milch schaumig rühren und als Dekoration auf die Randensuppe geben.